সকালের ঘুম ভাঙার পর অনেকেরই প্রথম চাহিদা থাকে এক কাপ গরম চা বা কফি। আবার স্বাস্থ্য সচেতন অনেকে দিনের শুরুতে ফলের রস বা গ্রিন টি পান করে থাকেন। তবে খালি পেটে এই অভ্যাসগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর কতটা প্রভাব ফেলে, তা নিয়ে দীর্ঘ দিন ধরেই বিভ্রান্তি রয়েছে। সম্প্রতি বিখ্যাত পুষ্টিবিদ কিরণ কুকরেজা পরামর্শ দিয়েছেন যে সকালের শুরুতে সাইট্রাস জাতীয় ফল, আপেল, চা, কফি বা ফলের রস এড়িয়ে চলাই ভালো। তবে সব বিশেষজ্ঞ এই মতামতের সঙ্গে পুরোপুরি একমত নন।
গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি বিশেষজ্ঞ ডা. সুজিত নায়ার মনে করেন, খালি পেটে কোনো নির্দিষ্ট খাবার খাওয়া একেবারেই নিষেধ—এমন ধারণা অনেক সময় অতিরঞ্জিত হয়। একজন সুস্থ মানুষের শরীরে হজমশক্তি এবং শারীরিক অবস্থা খাবারের প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করে। ডা. নায়ারের মতে, সবার জন্য এই নিয়ম এক নয়। লেবু, কমলা বা আনারসের মতো টকজাতীয় ফল প্রাকৃতিকভাবেই অ্যাসিডিক। যাদের গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য খালি পেটে এসব ফল বুক জ্বালাপোড়া বা পেটে অস্বস্তির কারণ হতে পারে। তবে স্বাভাবিক হজমশক্তির অধিকারী ব্যক্তিদের জন্য এগুলো বেশ পুষ্টিকর।
চা ও কফির ক্ষেত্রে ক্যাফেইন একটি বড় নিয়ামক। ক্যাফেইন পাকস্থলীতে অ্যাসিড নিঃসরণের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। অনেকের ক্ষেত্রেই খালি পেটে চা বা কফি খেলে পেট ফাঁপা, অ্যাসিডিটি বা বমিভাব তৈরি হয়। তবে যাদের ক্যাফেইনে সহ্যক্ষমতা ভালো, তাদের জন্য সকালে চা-কফি পান করা খুব একটা ক্ষতিকর নয়। একইভাবে আপেলের ক্ষেত্রেও দেখা যায়, এতে প্রচুর ফাইবার বা আঁশ থাকে যা অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য সহায়ক। তাই সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে খালি পেটে আপেল খাওয়া কোনো ক্ষতির পরিবর্তে বরং উপকারের কারণ হতে পারে।
ফলের রসের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ফাইবারের অনুপস্থিতি। আস্ত ফলের তুলনায় ফলের রসে ফাইবার কম থাকে, যার ফলে খালি পেটে তা গ্রহণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। এ ছাড়া খালি পেটে অতিরিক্ত মসলাদার খাবার পাকস্থলীর দেয়ালে জ্বালাপোড়া তৈরি করতে পারে, যা বিশেষ করে গ্যাস্ট্রিক রোগীদের সমস্যা বাড়িয়ে দেয়। তাই সকালের নাস্তা নির্বাচনের ক্ষেত্রে শুধু কী খাওয়া যাবে না, তা না ভেবে বরং কী খেলে শরীরের শক্তি বজায় থাকবে, সেদিকে নজর দেওয়া জরুরি।
একটি আদর্শ সকালের নাস্তায় পর্যাপ্ত পানি, প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকা আবশ্যক। দিনের শুরুতে তাজা ফলমূল, ভেজানো কাঁচা বাদাম, টক দই, সেদ্ধ ডিম কিংবা সবজি জাতীয় খাবার শরীরের বিপাক প্রক্রিয়াকে সচল রাখতে সাহায্য করে। যাদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স, গ্যাস্ট্রিক, আলসার অথবা ডায়াবেটিসের মতো সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে দিনের শুরুতে ক্যাফেইন বা মিষ্টি পানীয় এড়িয়ে চলাই সবচেয়ে নিরাপদ। আপনার শরীরের প্রয়োজন বুঝে সঠিক খাবার নির্বাচনই সুস্থতার আসল চাবিকাঠি।
