ইতালীয় খাবারের কথা শুনলেই আমাদের চোখের সামনে ভাসে এক বাটি ধোঁয়া ওঠা পাস্তা কিংবা চিজি পিৎজা। কিন্তু অভিনেতা স্ট্যানলি টুচির মতে, ইতালীয় রন্ধনশৈলী কেবল এই দুটিতেই সীমাবদ্ধ নয়। আগামী ১২ মে ডিজনী প্লাসে মুক্তি পেতে যাচ্ছে তার জনপ্রিয় ভ্রমণ ও রন্ধনবিষয়ক সিরিজ `টুচি ইন ইতালি`-র দ্বিতীয় মৌসুম। এই সিরিজে টুচি ইতালির শিকড়ে ফিরে গেছেন এবং দেখিয়েছেন কীভাবে খাবার একটি জাতির পরিচয়, আতিথেয়তা এবং ভালোবাসার প্রতীক হয়ে ওঠে। তার মতে, ইতালিতে খাবার মানেই এক গভীর আবেগীয় সংযোগ যা মানুষকে একে অপরের সাথে জড়িয়ে রাখে।
টুচি জানান, ইতালিতে খাবারের অর্থ কেবল পেট ভরানো নয়, বরং এটি আতিথেয়তার এক অনন্য নিদর্শন। সিরিজের শুটিং চলাকালীন তাকে বারবার একটি অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে যেতে হয়েছে—সেটি হলো `আরও বেশি খাওয়া`। ইতালির কোনো রান্নাঘরে ঢোকা মানেই হলো পেট ভরে খাওয়া, আর সেখানে `না` বলার কোনো সুযোগ নেই। কখনও কোনো বৃদ্ধা নানি-দাদি, আবার কখনও কোনো শেফ তাকে আদর করে প্লেটে বাড়তি খাবার তুলে দিয়েছেন। ইতালীয় সংস্কৃতিতে খাবার মানেই স্নেহ আর মমতা। টুচি এই সিরিজে সিসিলি থেকে সার্ডিনিয়া এবং উত্তর ইতালির দুর্গম অঞ্চলগুলো ঘুরে দেখেছেন যেখানে প্রতিটি এলাকার রান্নার স্বাদ ও ধরন একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন।
ইতালীয়দের আঞ্চলিক পরিচয় অনেক শক্তিশালী এবং এটি তাদের খাবারের মধ্য দিয়ে ফুটে ওঠে। টুচি লক্ষ্য করেছেন যে ইতালির মানুষ নিজেদের দেশের চেয়ে নিজের শহর বা অঞ্চলের পরিচয় দিতে বেশি গর্ববোধ করেন। কেউ যখন তাদের জিজ্ঞেস করেন যে তারা ইতালীয় কি না, তারা উত্তর দেন যে তারা ফ্লোরেন্সের বা টাস্কানির। এই আঞ্চলিক বিভাজন তাদের খাবারকেও বৈচিত্র্যময় করেছে। উত্তরের দিকে গেলে যেখানে টমেটো কেবল গ্রীষ্মে পাওয়া যায়, সেখানে গোলশ বা পোলেন্টার মতো খাবারের আধিপত্য দেখা যায়। অথচ দক্ষিণে পাস্তা ও সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ একেবারেই অন্যরকম। টুচি মনে করেন যে এই বৈচিত্র্যই ইতালীয় রন্ধনশৈলীকে পৃথিবীর অন্যতম সেরা করেছে।
৬৫ বছর বয়সী এই অভিনেতা কেবল খাবারের প্রশংসাই করেননি, বরং আধুনিক সমাজের সাথে আমাদের খাবারের সম্পর্কের অবনতি নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন। তিনি মনে করেন যে বর্তমানে আমরা খাবার নিয়ে অনেক বেশি চিন্তা করি। বিশেষ করে ওজন কমানোর ওষুধের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার এবং শরীরের গঠন নিয়ে অতি সচেতনতা আমাদের খাবারের আসল আনন্দ কেড়ে নিচ্ছে। টুচির মতে আমাদের খাবারের সাথে সম্পর্কটা এখন বেশ এলোমেলো হয়ে গেছে। মানুষ এখন আর তৃপ্তি নিয়ে খায় না, বরং খাওয়ার সময় কেবল ওজন বাড়ার দুশ্চিন্তায় ভোগে। তিনি এই মানসিকতা পরিবর্তনের আহ্বান জানিয়েছেন।
`ডেভিল ওয়্যারস প্রাডা ২` খ্যাত এই তারকা মনে করেন যে খাবারের মাধ্যমে মানুষের সাথে মানুষের আবেগীয় সংযোগ থাকা জরুরি। ইতালির মানুষ যেভাবে ঋতুভেদে স্থানীয় বাজার থেকে তাজা পণ্য সংগ্রহ করে রান্না করে তা এক পরম প্রশান্তির বিষয়। টুচি এই সিরিজের মাধ্যমে বিশ্ববাসীকে ইতালীয় খাবারের সেই আসল রূপটি দেখাতে চান। তার মতে ইতালীয় রন্ধনশৈলী কেবল পিৎজা-পাস্তার গণ্ডিতে আটকে নেই, এটি আসলে একটি বিশাল এবং জটিল ইতিহাস। এই সিরিজের প্রতিটি পর্ব দর্শকদের ইতালির অলিগলি আর পারিবারিক রান্নাঘরের উষ্ণতার স্বাদ দেবে যা আধুনিক যন্ত্রচালিত জীবনে অত্যন্ত প্রয়োজন।
