কুরবানির ঈদকে কেন্দ্র করে প্রতি বছরই ডিপ ফ্রিজের চাহিদা বাড়ে। বিশেষ করে ফ্রিজারে রাখা মাংস দীর্ঘসময় সতেজ ও গুণগত মানসম্পন্ন রাখার প্রয়োজনীয়তা থেকেই গৃহস্থালি পর্যায়ে এর ব্যবহার বেড়েছে। তবে কেবল আবেগতাড়িত হয়ে বাজারে গিয়ে ফ্রিজ কিনে ফেলা ঠিক নয়। কেনার আগে এর ধরন, ধারণক্ষমতা এবং রক্ষণাবেক্ষণের খুঁটিনাটি না জানলে কষ্টের টাকার সঠিক ব্যবহার সম্ভব হয় না।ডিপ ফ্রিজ এখন কেবল বিলাসিতা নয়, বরং মাংস সংরক্ষণের এক অপরিহার্য অনুষঙ্গ।
বাজারে প্রধানত দুই ধরনের ডিপ ফ্রিজ পাওয়া যায়—চেস্ট ফ্রিজার এবং আপরাইট ফ্রিজার। চেস্ট ফ্রিজারগুলো সাধারণত চওড়া হয় এবং ওপরের দিক থেকে খোলা হয়। এতে স্টোরেজ স্পেস অনেক বেশি থাকে, তাই বড় বা ভারী খাবার রাখার জন্য এটি উপযোগী। এর স্থায়িত্বও বেশ ভালো হয়। তবে যারা অল্প জায়গার মধ্যে সবকিছু গুছিয়ে রাখতে চান, তাদের জন্য আপরাইট ফ্রিজার ভালো। এটি দেখতে সাধারণ রেফ্রিজারেটরের মতো, সামনের দিক থেকে খোলা হয় এবং ভেতরে তাক থাকায় খাবার সাজিয়ে রাখা যায়।
ফ্রিজারের ধারণক্ষমতা নির্বাচনে পরিবারের সদস্য সংখ্যা ও ব্যবহারের উদ্দেশ্য বিবেচনায় রাখা জরুরি। ছোট পরিবারের জন্য ১০০ থেকে ২৫৫ লিটারের ফ্রিজার যথেষ্ট। মাঝারি পরিবারের জন্য ২৮৪ থেকে ৫১০ লিটার এবং বিশাল পরিসরে বা বড় পরিবারের জন্য ৫৩৮ লিটারের ওপরের মডেলগুলো পছন্দ করা উচিত। ফ্রিজার কেনার পর তা ঘরের এমন স্থানে স্থাপন করতে হবে, যেখানে বাতাস চলাচলের যথেষ্ট ব্যবস্থা আছে। এতে মেশিনের কার্যক্ষমতা দীর্ঘস্থায়ী হয়।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করাটা ফ্রিজার ভালো রাখার অন্যতম শর্ত। আদর্শ তাপমাত্রা হলো মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে। এই তাপমাত্রায় মাংস ছয় মাস পর্যন্ত সতেজ থাকে। দ্রুত বরফ জমার জন্য শুরুতে ২৪ ঘণ্টা তাপমাত্রা মাইনাস ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করা যেতে পারে। আধুনিক অনেক ফ্রিজারে স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্ট ব্যবস্থা থাকে, যা দীর্ঘদিনের জমে থাকা বরফ গলিয়ে ফেলতে সাহায্য করে। ম্যানুয়াল ডিফ্রস্ট ফ্রিজার হলে নিয়মিত বিরতিতে নিজে থেকেই বরফ পরিষ্কার করার প্রস্তুতি রাখতে হবে, অন্যথায় খাবারের জায়গা কমে যায়।
বাজারদর ব্র্যান্ড ও মডেলভেদে ১৫ হাজার থেকে শুরু করে ৬০ হাজার টাকা পর্যন্ত হতে পারে। ওয়ালটন, ভিশন কিংবা হায়ারসহ নানা জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের বিভিন্ন মডেলের ওপর বাজারে এখন অফার চলছে। কেনার আগে ওয়ারেন্টি ও সার্ভিসিং সুবিধা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া জরুরি। বাজেট ও প্রয়োজন অনুযায়ী সঠিক ফ্রিজারটি বেছে নিতে পারলে কেবল মাংস সংরক্ষণই নয়, বরং প্রতিদিনের জীবনের অনেকটা চাপ কমিয়ে ফেলা সম্ভব।
